Asiatische Hackfleisch-Nudelpfanne mit Frühlingsgemüse

1.Suppengrün gründlich waschen. Karotten und Sellerie schälen und in feine Streifen schneiden. Lauch in dünne Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden.

2.Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

3.Chinesische Eiernudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, dann abgießen und beiseitestellen. Falls getrocknet, ca. 3-4 Minuten kochen, frisch ca. 2 Minuten.

4.In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es rundherum braun ist (ca. 5 Minuten). Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

5.Knoblauch und Ingwer zum Hackfleisch geben und kurz mitbraten, bis sie duften (ca. 1 Minute).

6.Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch) und Paprika hinzufügen und unter Rühren ca. 4-5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse bissfest ist.

7.Die vorgekochten Nudeln und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

8.Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Zucker, und Wasser hinzufügen. Alles gut verrühren und weitere 2-3 Minuten braten, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben und alles heiß ist.

9.Mit Chiliflocken (optional) abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

10.Die Hackfleisch-Nudelpfanne auf Teller verteilen und mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren. Sofort servieren.