Name: Seco de Costilla en Salsa de Hierbas con Arroz Blanco y Ensalada de Betabel y Zanahoria
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 1½ kg costilla de res, cortada en trozos; 2 cucharadas aceite vegetal; 1 cebolla blanca grande, picada finamente; 4 dientes de ajo, picados; 1 taza de cilantro fresco picado; 1 taza de perejil fresco picado; 1 taza de hierba buena fresca picada; 2 hojas de laurel; 1 cucharadita comino molido; 1 cucharadita pimienta negra molida; 1 cucharadita sal (ajustar al gusto); 4 tazas de caldo de res; 2 tomates maduros, pelados y picados; 1 taza de cerveza (opcional); 2 tazas de arroz blanco; 4 tazas de agua; 1 cucharada sal para el arroz; 2 betabeles medianos, pelados y rallados; 2 zanahorias medianas, peladas y ralladas; ½ taza de jugo de piña natural; 2 cucharadas aceite de oliva; Sal y pimienta al gusto para la ensalada

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