Chutney aux Pommes et Gingembre Fusion Asiatique

1.Préparez tous les ingrédients : pelez et coupez les pommes en petits dés, émincez l’oignon, râpez le gingembre, hachez l’ail et le piment.

2.Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et de coriandre et faites-les griller 30 secondes jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter.

3.Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

4.Incorporez l’ail, le gingembre et le piment. Faites revenir 2 minutes pour libérer les arômes.

5.Ajoutez les pommes, les raisins secs, le sucre, le vinaigre de cidre, la sauce soja, le zeste de citron, le sel, le poivre et l’eau. Mélangez bien.

6.Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 35 à 40 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le mélange ait épaissi. Le chutney doit avoir une texture confite, sans excès de liquide.

7.Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Retirez du feu et laissez tiédir.

8.Versez le chutney dans un bocal stérilisé. Laissez refroidir complètement avant de fermer hermétiquement. Conservez au réfrigérateur et consommez dans les 2 à 3 semaines.