Cremige Kurkuma-Linsensuppe mit Gemüse

Name: Cremige Kurkuma-Linsensuppe mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g rote Linsen, gewaschen; 1 große Karotte, gewürfelt; 1 Stange Staudensellerie, gewürfelt; 1 kleine Zucchini, gewürfelt; 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben; 1 EL Olivenöl; 1 TL Kurkumapulver; ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen; ½ TL Koriander, gemahlen; ¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Meersalz (nach Geschmack); 800 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch (aus der Dose); ½ Saft von; 2 EL frische Petersilie, fein gehackt (plus etwas mehr zum Garnieren); 1 TL Ahornsirup (optional, für leichte Süße)

Prep 15 minsCook 25 mins

Eine wärmende, vegane Suppe mit entzündungshemmendem Kurkuma, cremiger Kokosmilch und ballaststoffreichen Linsen. Das bunte Gemüse sorgt für Biss und Vitamine, während die Gewürze der Suppe eine aromatische Tiefe verleihen. Ideal zum Vorbereiten für die Lunchbox und sowohl heiß als auch kalt ein Genuss.

5/29/2025·BI

Added by Birdsong in my kitchen

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