Paella Española de Mariscos

1.Calienta el aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio.

2.Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Incorpora el ajo picado y el pimiento rojo en tiras; cocina por 3 minutos más hasta que el pimiento esté tierno.

4.Agrega los calamares y sofríe durante 4 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

5.Añade el tomate rallado y cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos hasta obtener una salsa espesa.

6.Espolvorea el pimentón dulce y mezcla bien para integrar los sabores.

7.Vierte el arroz y remueve para que se impregne con la salsa y el aceite, cocinando un minuto.

8.Calienta el caldo de pescado y disuelve en él las hebras de azafrán.

9.Añade el caldo con azafrán a la paellera, distribuyendo el arroz de manera uniforme sin remover a partir de este momento.

10.Sazona con sal y pimienta al gusto.

11.Coloca los mejillones, almejas y gambas sobre el arroz, distribuyéndolos de forma decorativa.

12.Añade los guisantes sobre la paella.

13.Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos para que el arroz absorba el caldo.

14.Reduce el fuego a bajo y cocina otros 8-10 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya evaporado.

15.Retira la paellera del fuego y cubre con un paño limpio; deja reposar la paella durante 5 minutos.

16.Espolvorea perejil fresco picado por encima y sirve con cuartos de limón para exprimir al gusto.