Costelinha de Porco ao Estilo BBQ Sul-Americano

1.Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre uma assadeira grande com papel-alumínio, deixando sobras para embrulhar a costelinha.

2.Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, páprica defumada, cominho, pimenta-do-reino, sal grosso, alho em pó, cebola em pó e pimenta caiena.

3.Seque a costelinha com papel-toalha. Esfregue o azeite de oliva por toda a carne e, em seguida, espalhe a mistura de especiarias, pressionando bem para aderir.

4.Coloque a costelinha na assadeira, com o lado do osso para baixo. Embrulhe bem com o papel-alumínio, selando as bordas.

5.Leve ao forno por 2 horas, até a carne ficar macia e começar a soltar dos ossos.

6.Enquanto assa, prepare o molho: em uma panela pequena, misture o molho barbecue, mel, vinagre de maçã e molho inglês. Leve ao fogo baixo, mexendo até incorporar e aquecer. Reserve.

7.Após 2 horas, retire a costelinha do forno e aumente a temperatura para 220°C. Desembrulhe cuidadosamente, descarte o excesso de líquido e pincele generosamente a costelinha com o molho barbecue.

8.Volte ao forno (sem cobrir) por 15-20 minutos, pincelando mais molho na metade do tempo, até caramelizar e formar uma crosta brilhante.

9.Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos. Corte entre os ossos, finalize com coentro fresco e sirva imediatamente.