Name: Guiso de Quinua con Crema de Mashua Negra y Puerro Crocante
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 taza de quinua blanca, lavada y escurrida; 2 tubérculos de mashua negra (aprox. 200 g), pelados y picados; 1 litro de caldo de verduras o pollo; 200 g láminas de cerdo finas; 1 cucharada pasta de sancaya (o pasta de ají amarillo si no se encuentra); 1 puerro grande, lavado y cortado en juliana fina; 2 cucharadas aceite vegetal (preferentemente de girasol o canola); 1 cebolla mediana, picada finamente; 2 dientes de ajo, picados; 100 ml crema de leche; Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; Aceite para freír (para el puerro crocante); 1 cucharada mantequilla; Jugo de medio limón; Cilantro fresco picado para decorar

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