Galettes de patate douce à la méditerranéenne

1.Râpez la patate douce pelée et pressez-la dans un torchon propre pour éliminer l'excès d'eau. Cette étape est cruciale pour obtenir des galettes croustillantes.

2.Dans un grand bol, mélangez la patate douce râpée, l'oignon rouge haché, l'ail émincé, l'œuf, la farine de pois chiches, le persil, le basilic, l'origan, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

3.Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

4.Formez des petites galettes d'environ 8 cm de diamètre avec le mélange, en les pressant légèrement pour qu'elles tiennent bien.

5.Faites cuire les galettes dans la poêle chaude environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Ajoutez de l'huile d'olive au besoin entre les cuissons.

6.Égouttez les galettes sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

7.Servez chaud, accompagné d'une salade méditerranéenne fraîche ou d'une sauce au yaourt à la menthe pour un brunch savoureux.