Cremige Hüttenkäse-Pasta mit Speckwürfeln

1.Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor Ende der Garzeit etwa 100 ml Nudelwasser abnehmen und beiseitestellen.

2.Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Speckwürfel darin 3-4 Minuten knusprig anbraten. Dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie zu bräunen.

3.Hüttenkäse, Zitronenschale und Zitronensaft in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen. Alles gut verrühren und 2 Minuten sanft erwärmen, nicht kochen lassen.

4.Die abgetropften Nudeln direkt zur Hüttenkäse-Speck-Mischung in die Pfanne geben. Butter und 50-100 ml Nudelwasser hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht. Nach Bedarf weiteres Nudelwasser einrühren.

5.Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

6.Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.