Saç Kavurma ile Güneydoğu Esintisi

1.Eti yıkayıp süzün ve kağıt havlu ile fazla suyunu alın.

2.Geniş ve derin bir saç tava veya geniş bir döküm tava kullanın. Tereyağı ve sıvı yağı tavaya alıp orta ateşte eritin.

3.Yağ kızınca doğranmış kuru soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar 3-4 dakika kavurun.

4.Ezilmiş sarımsakları ve yeşil biberleri ilave edin, 2 dakika daha kavurun.

5.Kuşbaşı etleri tavaya ekleyin, yüksek ateşte etler suyunu salıp çekene kadar ara ara karıştırarak 8-10 dakika kavurun.

6.Domatesleri, toz kırmızı biberi, kimyonu, kararbiberi, pul biberi ve kekiki ekleyin. Tuzunu ayarlayın ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.

7.Yarım çay bardağı suyu tavaya dökün, tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Ara ara karıştırarak kontrol edin, gerekirse az su ekleyebilirsiniz.

8.Pişen saç kavurmayı ocaktan alın, üzerine ince kıyılmış maydanozu serpin ve karıştırın.

9.Sıcak olarak yanında pilav veya lavaş ekmeği ile servis yapın.