Salteado de pollo y chauchas con arroz integral

1.Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.

2.En una olla mediana, coloca el arroz integral junto con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 35-40 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido completamente.

3.Mientras se cocina el arroz, calienta una cucharada de aceite de oliva en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

4.Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, sofríe durante 30 segundos hasta que desprendan aroma, cuidando que no se quemen.

5.Incorpora la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria, saltea durante 4-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

6.Añade las chauchas y continúa salteando por 3 minutos más, asegurándote que mantengan su color verde vibrante y textura firme.

7.En otro sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva y cocina las tiras de pollo salpimentadas hasta que estén doradas y completamente cocidas, aproximadamente 5-7 minutos.

8.Una vez cocido el pollo, incorpóralo al wok con las verduras y mezcla bien.

9.Agrega la salsa de soja y ajusta la sal y pimienta al gusto. Saltea todo junto por 2 minutos para integrar los sabores.

10.Sirve el salteado caliente acompañado del arroz integral cocido.

11.Decora con cilantro fresco picado si lo deseas para aportar frescura y color.