Soupe Tomate et Basilic à la Crèmière

1.Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes, sans le laisser colorer.

3.Incorporez l'ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 minute en remuant pour libérer les arômes.

4.Ajoutez les quartiers de tomates dans la casserole, puis versez le bouillon de légumes.

5.Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient bien tendres.

6.Retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de basilic frais.

7.Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.

8.Passez la soupe au tamis fin pour éliminer les peaux et graines, en pressant bien pour extraire un maximum de jus.

9.Remettez la soupe filtrée dans la casserole à feu doux.

10.Incorporez la crème fraîche en remuant doucement pour bien l'incorporer sans faire bouillir.

11.Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si nécessaire, une cuillère à café de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates.

12.Laissez chauffer doucement 5 minutes sans faire bouillir pour que les saveurs se mélangent bien.

13.Servez la soupe chaude, décorée de quelques feuilles de basilic frais et d'un filet de crème fraîche en surface.