Chinakohl-Linsen-Curry mit Kokosmilch

1.Die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt.

2.Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin etwa 3-4 Minuten glasig dünsten.

3.Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren 1 Minute mitrösten, bis die Gewürze duften.

4.Die gewaschenen Linsen in den Topf geben und kurz mit den Gewürzen vermengen.

5.Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch angießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.

6.Die Hitze reduzieren und das Curry bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

7.Den Chinakohl hinzufügen und weitere 5-7 Minuten mitköcheln, bis der Kohl weich, aber noch bissfest ist.

8.Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

9.Das Curry vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.

10.Nach Belieben mit Basmatireis oder Naanbrot servieren.