Groenterijke Spaghetti Bolognese

Name: Groenterijke Spaghetti Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 300 g spaghetti; 2 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 stengels selderij, fijn in blokjes; 2 middelgrote wortels, fijn in blokjes; 1 kleine courgette, fijn in blokjes; 1 kleine aubergine, fijn in blokjes; 400 g rundergehakt (optioneel voor een vleesversie); 800 g tomatenblokjes uit blik; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gedroogde basilicum; ½ theelepel gedroogde tijm; 1 laurierblad; Zout, naar smaak; Versgemalen zwarte peper, naar smaak; 120 ml runder- of groentebouillon; 1 theelepel suiker (optioneel, om de zuurgraad te balanceren); Verse peterselie, gehakt (voor garnering); Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel, voor serveren); Water (voor het koken van de pasta); Zout (voor het pastawater)

Prep 15 minsCook 45 mins

Een hartige twist op de klassieke Bolognese, boordevol selderij, wortel, courgette en aubergine, gesudderd in een rijke tomatensaus en geserveerd met perfect gekookte spaghetti. Deze groenterijke versie voegt diepte en voedingswaarde toe, terwijl het de vertrouwde smaak van het traditionele gerecht behoudt. Dit recept bevat geen varkensvlees en is eiwitrijk dankzij de toevoeging van rundergehakt (optioneel).

Italian·6/4/2025·MO

Added by Mohamed Azarkan

Save your favorite recipes and plan meals effortlessly with Mr. Cook.

Get Started for free

Ingredients

4 servings

servings

300 g spaghetti
2 eetlepels olijfolie
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 stengels selderij, fijn in blokjes
2 middelgrote wortels, fijn in blokjes
1 kleine courgette, fijn in blokjes
1 kleine aubergine, fijn in blokjes
400 g rundergehakt (optioneel voor een vleesversie)
800 g tomatenblokjes uit blik
2 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde basilicum
½ theelepel gedroogde tijm
1 laurierblad
Zout, naar smaak
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
120 ml runder- of groentebouillon
1 theelepel suiker (optioneel, om de zuurgraad te balanceren)
Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel, voor serveren)
Water (voor het koken van de pasta)
Zout (voor het pastawater)

Scan to open with Mr. Cook

Steps

Start cooking

Join 130,000+ cooks planning and saving with Mr. Cook. Start organizing your meals today!130,000+ cooks trust Mr. Cook — Plan, shop, and save easier! Get the app today.

Get Started for free

Reviews

Rate this recipe

Make it your own

Adjust ingredients, change spice levels, explore dietary alternatives, or let AI reimagine this recipe.

Discover more recipes

Generated by the Mr. Cook AI. This recipe is AI-generated and Mr. Cook has not reviewed it for accuracy or safety. Use your best judgment when preparing AI-generated dishes. Please rate this recipe to help others know if it's good or not.