Poulet à la crème et aux champignons sur tagliatelles

1.Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les tagliatelles selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et réservez en gardant un peu d'eau de cuisson.

2.Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive et 15 g de beurre (30 g) dans une grande poêle à feu moyen.

3.Ajoutez l'échalote et l'ail dans la poêle, faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 2 minutes.

4.Ajoutez les aiguillettes de poulet, salez et poivrez, puis faites-les dorer uniformément sur toutes les faces, environ 5 minutes.

5.Incorporez les champignons tranchés et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer, environ 5 minutes.

6.Versez le vin blanc dans la poêle (si utilisé) et laissez réduire de moitié, environ 2 minutes.

7.Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche et le reste du beurre, mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.

8.Laissez mijoter doucement la sauce pendant 3 à 4 minutes, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

9.Ajoutez les tagliatelles dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour lier la sauce et les pâtes.

10.Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.

11.Servez chaud, parsemé de persil frais ciselé pour la touche finale.