Ovos Recheados com Abóbora Assada

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Em uma assadeira, distribua os cubos de abóbora, regue com o azeite de oliva, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem para que fiquem bem cobertos.

3.Leve a abóbora para assar por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja macia e levemente dourada nas bordas. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.

4.Enquanto isso, coloque os ovos em uma panela com água suficiente para cobri-los e leve ao fogo alto. Quando a água começar a ferver, conte 10 minutos para ovos cozidos firmes.

5.Após o cozimento, retire os ovos da água quente e coloque-os em água fria para interromper o cozimento. Quando estiverem frios, descasque-os com cuidado.

6.Corte os ovos ao meio no sentido do comprimento e retire as gemas, colocando-as em uma tigela média.

7.Com um garfo, amasse as gemas junto com a abóbora assada (reserve alguns pedaços para textura, se desejar).

8.Adicione a maionese, a mostarda Dijon, o alho picado (se usar), sal e pimenta a gosto. Misture até obter um purê cremoso e homogêneo.

9.Recheie as claras dos ovos com esse purê de abóbora e gema, usando uma colher pequena ou um saco de confeitar para um acabamento mais bonito.

10.Disponha os ovos recheados em um prato de servir, polvilhe com páprica doce e decore com salsinha fresca picada.

11.Sirva os ovos recheados com abóbora assada como entrada ou uma refeição leve acompanhada de uma salada verde.

12.Dica: Para um toque extra, você pode adicionar um pouco de queijo parmesão ralado ao purê ou substituir a maionese por iogurte natural para uma versão mais leve.