Costela de Boi Assada ao Estilo BBQ Slow Cooker

1.Tempere a costela de boi com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora, massageando bem para que os temperos penetrem na carne. Reserve.

2.Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Sele a costela de todos os lados até dourar bem, cerca de 3 a 4 minutos por lado. Isso ajuda a manter a suculência e intensifica o sabor.

3.Retire a costela da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, aproximadamente 3 minutos. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Em uma tigela média, misture o ketchup, vinagre de maçã, água, açúcar mascavo, molho inglês, mostarda Dijon, páprica defumada, pimenta caiena (se usar), sal e pimenta-do-reino. Mexa bem até o açúcar dissolver completamente e o molho ficar homogêneo.

5.Transfira a costela para a slow cooker (panela elétrica de cozimento lento). Despeje o molho barbecue caseiro por cima da carne, garantindo que fique bem coberta.

6.Tampe a slow cooker e cozinhe em temperatura baixa (low) por 8 a 10 horas, ou até que a carne esteja extremamente macia e se solte facilmente do osso.

7.Ao final do cozimento, retire a costela com cuidado e coloque em uma travessa. Caso queira, transfira o molho da slow cooker para uma panela, leve ao fogo médio e reduza por cerca de 10 minutos para engrossar o molho.

8.Sirva a costela regada com o molho barbecue reduzido, acompanhada de arroz branco, salada fresca ou batatas assadas.

9.Dica: Para um toque extra, finalize a costela no forno preaquecido a 220°C por 5 a 7 minutos para caramelizar a superfície antes de servir.