Panqueca de Brócolis com Aveia e Ovo

1.Lave bem o brócolis e pique-o finamente, incluindo os talos mais macios para aproveitar melhor.

2.Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata levemente com um garfo ou fouet até misturar as gemas e claras.

3.Adicione a farinha de aveia, o leite, a cebola picada, o alho, o sal, a pimenta e o fermento em pó (se estiver usando). Misture bem até formar uma massa homogênea.

4.Incorpore o brócolis picado à massa, mexendo delicadamente para distribuir uniformemente.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo ou manteiga.

6.Com uma concha, despeje porções da massa na frigideira, formando panquecas de cerca de 10 cm de diâmetro.

7.Cozinhe por aproximadamente 3 a 4 minutos até que as bordas estejam firmes e bolhas comecem a surgir na superfície.

8.Vire cuidadosamente as panquecas com uma espátula e cozinhe por mais 2 a 3 minutos do outro lado, até dourar bem e estar cozida por dentro.

9.Repita o processo com o restante da massa, adicionando mais óleo ou manteiga na frigideira se necessário.

10.Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de um fio de azeite ou uma pasta leve, como requeijão ou iogurte natural, se desejar.