Gratin dauphinois classique

1.Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).

2.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles régulières d'environ 3 mm d'épaisseur. Rincez-les à l'eau froide puis essuyez-les soigneusement avec un torchon propre.

3.Épluchez et émincez finement les oignons.

4.Faites chauffer une poêle à feu moyen, puis faites revenir les tranches de lard jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes. Réservez-les sur du papier absorbant.

5.Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés. Réservez.

6.Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux, puis beurrez-le généreusement avec le beurre.

7.Disposez une couche de pommes de terre au fond du plat, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée si vous le souhaitez.

8.Répartissez une partie des oignons et des lardons sur les pommes de terre.

9.Versez un peu de crème fraîche mélangée au lait sur cette couche pour bien l'humidifier.

10.Répétez l'opération en formant plusieurs couches successives jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre nappée de crème.

11.Parsemez le dessus avec le reste de lardons et un peu de beurre en petits morceaux pour favoriser la coloration.

12.Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 1 heure.

13.Au bout d'une heure, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau).

14.Laissez reposer le gratin dauphinois classique 10 minutes avant de servir pour que la crème se fige légèrement et que les saveurs se mélangent bien.

15.Servez chaud en accompagnement d'une viande rôtie ou d'une salade verte pour un dîner convivial.