Vegan Amerikaanse Pannenkoeken

1.Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, baking soda en zout goed door elkaar.

2.Voeg in een aparte kom de plantaardige melk en appelciderazijn samen en laat dit 5 minuten staan zodat het licht kan indikken (dit werkt als vegan 'karnemelk').

3.Giet het melk-azijnmengsel bij de droge ingrediënten en voeg de plantaardige olie en vanille-extract toe.

4.Roer het beslag voorzichtig door tot alles net gemengd is. Klop niet te lang, kleine klontjes zijn prima.

5.Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet deze licht in met plantaardige olie.

6.Schep met een soeplepel het beslag in de pan, ongeveer 10 cm doorsnede per pannenkoek.

7.Bak de pannenkoeken 2-3 minuten tot er belletjes aan de bovenkant verschijnen en de onderkant goudbruin is.

8.Draai de pannenkoek om en bak nog 1-2 minuten tot ook de andere kant goudbruin en gaar is.

9.Herhaal dit met de rest van het beslag, vet de pan indien nodig opnieuw in.

10.Serveer de pannenkoeken warm met bijvoorbeeld ahornsiroop, vers fruit of plantaardige yoghurt.