Gezonde Kipfilet & Broccoli Roerbak met Knapperige Aardappelschijfjes

1.Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.

2.Meng de aardappelschijfjes met 1 eetlepel olijfolie, 1/2 theelepel zout, 1/4 theelepel zwarte peper en het gerookte paprikapoeder. Verdeel ze in een enkele laag over de bakplaat.

3.Rooster de aardappelschijfjes 25-30 minuten in de oven, halverwege omdraaien, tot ze goudbruin en knapperig aan de randen zijn.

4.Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een grote antiaanbakpan of wok op middelhoog tot hoog vuur.

5.Voeg de fijngehakte sjalot en knoflook toe en bak 1-2 minuten tot ze geurig en glazig zijn.

6.Zet het vuur hoog en voeg de kipfiletreepjes toe. Breng op smaak met de resterende zout en peper. Roerbak 4-5 minuten tot de kip lichtbruin en bijna gaar is.

7.Voeg de broccoliroosjes toe aan de pan. Roerbak nog 3-4 minuten tot de broccoli heldergroen en net gaar is. Voeg eventueel de sojasaus toe en schep om.

8.Haal van het vuur. Proef en breng indien nodig extra op smaak.

9.Verdeel de gemengde slamelange over de borden. Schep de kip-broccoli roerbak erop en leg de knapperige aardappelschijfjes ernaast.

10.Garneer met verse citroenpartjes om over het gerecht te persen. Serveer direct.