Bolo de Café e Chocolate Cremoso

1.Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe farinha, retirando o excesso.

2.Em uma tigela média, peneire juntos a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.

3.Em outra tigela grande, bata os ovos com o açúcar refinado até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos com batedeira elétrica em velocidade média.

4.Ainda batendo, adicione o óleo vegetal em fio, seguido do extrato de baunilha.

5.Intercale a adição dos ingredientes secos com o café coado, começando e terminando com os secos. Misture delicadamente com uma espátula ou batedor manual até incorporar, sem bater demais para não perder a leveza.

6.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas, garantindo que o bolo fique úmido e cremoso.

7.Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura cremosa: em uma panela pequena, aqueça o creme de leite fresco até começar a ferver levemente. Retire do fogo e adicione o chocolate meio amargo picado, mexendo até derreter completamente e formar um ganache brilhante e homogêneo.

8.Quando o bolo estiver assado, retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos na forma. Em seguida, desenforme cuidadosamente e coloque sobre uma grade para esfriar completamente.

9.Com o bolo ainda morno, espalhe a cobertura de ganache de chocolate e café por cima, permitindo que escorra levemente pelas laterais para um efeito rústico e apetitoso.

10.Deixe o ganache firmar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de servir.

11.Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para decorar.

12.Sirva o bolo acompanhado de uma xícara do mesmo café usado na massa para intensificar a experiência.