Leite Doce com Crosta Crocante de Açúcar

1.Unte levemente o fundo e as laterais de pequenas tigelas resistentes ao calor com manteiga e reserve.

2.Em uma panela média, misture o leite, o amido de milho, o açúcar (reserve 2 colheres de sopa para a crosta), a essência de baunilha e a pitada de sal.

3.Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente até que a mistura comece a engrossar e quase ferva, cerca de 8 a 10 minutos. É importante mexer para não formar grumos.

4.Retire do fogo e adicione o chocolate branco picado, mexendo até que esteja completamente derretido e a mistura fique homogênea e cremosa.

5.Distribua o creme nas tigelas untadas e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos.

6.Leve as tigelas à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar o doce.

7.Antes de servir, polvilhe uniformemente as 2 colheres de sopa de açúcar reservadas sobre o creme em cada tigela.

8.Com um maçarico culinário, caramelize o açúcar até formar uma crosta dourada e crocante. Se não tiver maçarico, coloque as tigelas rapidamente sob a grelha do forno em temperatura alta, observando atentamente para não queimar.

9.Sirva imediatamente para aproveitar o contraste entre o creme gelado e a crosta crocante de açúcar caramelizado.