Sahne-Paprika-Pasta mit Brokkoli

1.Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Währenddessen den Brokkoli in einem separaten Topf für 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit er seine leuchtend grüne Farbe behält.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, etwa 2-3 Minuten.

3.Paprikastreifen hinzufügen und für weitere 4-5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.

4.Getrocknete Tomaten und Blattspinat in die Pfanne geben und unter Rühren 2 Minuten mitgaren, bis der Spinat zusammenfällt.

5.Den blanchierten Brokkoli hinzufügen und alles gut vermengen.

6.Sahne in die Pfanne gießen, Oregano und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Alles bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

7.Die abgegossene Pasta zur Sauce in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben, damit die Nudeln gut mit der cremigen Sauce überzogen sind.

8.Optional: Geriebenen Parmesan unterrühren und kurz schmelzen lassen.

9.Die Sahne-Paprika-Pasta mit Brokkoli sofort servieren, nach Belieben mit etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen.