Tortilla Clásica Española

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2.Añade las patatas cortadas y la cebolla picada a la sartén, sazona con sal y pimienta al gusto.

3.Cocina las patatas y la cebolla lentamente, removiendo ocasionalmente, durante unos 15-20 minutos hasta que estén tiernas pero no doradas; deben quedar suaves y ligeramente translúcidas.

4.Mientras tanto, bate los huevos en un bol grande con una pizca de sal hasta que estén bien mezclados.

5.Cuando las patatas y la cebolla estén listas, escúrrelas bien para eliminar el exceso de aceite y añádelas al bol con los huevos batidos. Mezcla suavemente para combinar sin romper demasiado las patatas.

6.Calienta una sartén antiadherente de unos 22-24 cm de diámetro a fuego medio-bajo y añade una cucharada del aceite usado anteriormente.

7.Vierte la mezcla de huevo, patata y cebolla en la sartén, distribuyéndola uniformemente y cocinando a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que los bordes comiencen a cuajar y la base esté dorada.

8.Con la ayuda de un plato grande o una tapa, da la vuelta a la tortilla con cuidado y deslízala de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado durante 4-5 minutos más, hasta que esté completamente cuajada pero jugosa en el centro.

9.Retira la tortilla de la sartén y déjala reposar unos minutos antes de cortarla en porciones.

10.Sirve la tortilla clásica española caliente o a temperatura ambiente, acompañada de pan fresco o una ensalada ligera si se desea.