VERDURAS PRIMAVERA LA PRINTANIERE

Mise en place

1.Lavar y pelar todas las verduras según sea necesario.

2.Cortar las más grandes (zucchini, espárragos, zanahorias) en bastones o trozos parejos para asegurar cocción uniforme.

3.Picar finamente el ajo y el perejil.

Salteado base

1.En una sartén grande o sartén tipo wok, fundir 100 g de mantequilla a fuego medio.

2.Agregar las chalotas, ajo y cebollitas baby. Saltear durante 2 minutos hasta que estén fragantes.

Agregar el resto

1.Añadir arvejas, vainitas, espárragos, zanahorias y zucchini.

2.Saltear durante 5 a 7 minutos, removiendo constantemente. Las verduras deben quedar brillosas, cocidas pero crujientes (al dente).

Finalizar

1.Sazonar con sal y pimienta al gusto.

2.Incorporar el perejil justo antes de apagar el fuego.