Cava-baserad Rabarber-Cocktail med Jordgubbar och Citron

1.Förbered rabarbersirapen i förväg eller använd färdigköpt. Om du gör egen, koka upp 200 g skivad rabarber med 200 g socker och 2 dl vatten tills rabarbern mjuknar och socker lösts upp. Sila och låt svalna.

2.Skiva 5 färska jordgubbar tunt och lägg dem i en shaker tillsammans med 3 cl rabarbersirap och 1 cl färskpressad citronjuice.

3.Muddla försiktigt jordgubbarna i shakern för att frigöra smakerna men utan att göra puré.

4.Fyll shakern med isbitar och skaka kraftigt i cirka 10 sekunder för att kyla blandningen.

5.Sila blandningen ner i ett kylt champagneglas eller cocktailglas, för att undvika jordgubbskärnor och bitar.

6.Toppa försiktigt med 10 cl kall cava för att behålla bubblorna och skapa en mousserande effekt.

7.Riv lite citronzest över drinken och garnera med en hel jordgubbe på glasets kant samt eventuellt en kvist färsk mynta för extra fräschör.

8.Servera genast för bästa bubblighet och smakupplevelse.