Tortilla de Maíz con Salami y Queso

1.En un bol grande, mezcla la harina de maíz, la harina de trigo y la pizca de sal.

2.Agrega poco a poco el agua tibia mientras mezclas con una cuchara hasta obtener una masa homogénea y suave, similar a una masa para tortillas, que no se pegue en las manos.

3.Divide la masa en 4 porciones iguales y forma bolas. Cubre con un paño para que no se sequen.

4.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade unas gotas de aceite vegetal.

5.Con ayuda de una prensa para tortillas o con las manos entre dos plásticos, aplana cada bola hasta formar una tortilla fina de aproximadamente 15 cm de diámetro.

6.Coloca la tortilla en la sartén caliente y cocina 1-2 minutos por cada lado hasta que esté ligeramente dorada y cocida. Reserva y repite con las demás tortillas.

7.En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el ají morrón picados hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 3 minutos.

8.Agrega el salami picado en tiras o cubos pequeños y cocina por 2 minutos más para que suelte su sabor.

9.Baja el fuego a bajo y añade la leche y el queso rallado, mezcla suavemente hasta que el queso se funda y se forme una mezcla cremosa. Añade pimienta negra al gusto y mezcla bien.

10.Para armar, coloca una tortilla en un plato, distribuye una porción generosa de la mezcla de salami y queso fundido encima, y cubre con otra tortilla para formar un sándwich.

11.Sirve caliente acompañado de rodajas de tomate fresco o una salsa ligera si se desea.