Macarrão Penne ao Pesto de Brócolis com Bacon Crocante

1.Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o macarrão penne até ficar al dente, conforme instruções da embalagem (aproximadamente 10 minutos). Reserve uma concha da água do cozimento e escorra o macarrão.

2.Enquanto o macarrão cozinha, cozinhe os floretes de brócolis em água fervente por 3 a 4 minutos até ficarem macios, mas ainda firmes. Escorra e reserve.

3.Em uma frigideira grande, frite o bacon em cubos em fogo médio até ficar dourado e crocante. Retire o bacon da frigideira e deixe escorrer em papel absorvente, mantendo a gordura na frigideira.

4.Na mesma frigideira com a gordura do bacon, adicione as tiras de carne bovina e tempere com sal e pimenta. Cozinhe rapidamente até dourar por fora e ficar ao ponto, cerca de 3 a 4 minutos. Reserve a carne aquecida.

5.Para preparar o pesto de brócolis, no liquidificador ou processador, coloque os brócolis cozidos, os dentes de alho, o queijo parmesão, as nozes ou castanhas (se usar) e o azeite de oliva. Bata até obter um molho homogêneo. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão para ajustar a textura do pesto.

6.Em uma tigela grande, misture o macarrão penne com o pesto de brócolis, adicionando um pouco da água do cozimento reservada para ajudar a incorporar o molho.

7.Acrescente os tomates picados, a carne cozida e o bacon crocante ao macarrão com pesto. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes de forma uniforme.

8.Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva imediatamente, decorando com um pouco mais de queijo parmesão ralado e folhas frescas de manjericão ou salsinha, se desejar.