Mayonnaise Végétalienne à la Moutarde et Huile d'Olive

1.Dans un récipient haut (type verre doseur), verser le lait de soja, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.

2.À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer le tout pendant 10 secondes pour bien émulsionner les ingrédients de base.

3.Tout en continuant de mixer, verser lentement l’huile d’olive en filet fin. La mayonnaise va progressivement épaissir et prendre une texture onctueuse.

4.Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire (ajouter un peu de sel, de poivre ou de moutarde selon vos préférences).

5.Transférer la mayonnaise dans un bocal propre et hermétique. Réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes avant utilisation pour qu’elle se raffermisse.

6.Utiliser comme sauce pour sandwichs, dips de légumes, ou comme base pour d’autres sauces végétaliennes.