Costillas de cerdo a la barbacoa tradicional

1.Precalienta el horno a 150 °C (300 °F).

2.En un bol pequeño, mezcla la paprika, azúcar morena, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, pimienta negra y sal para preparar el aliño seco.

3.Retira la membrana del lado interior de las costillas para que queden más tiernas y absorban mejor los sabores.

4.Frota las costillas con el aceite de oliva y luego cubre uniformemente con la mezcla de especias por ambos lados.

5.Coloca las costillas en una bandeja para horno y cúbrelas con papel aluminio, asegurándote de sellar bien para que no escape el vapor.

6.Hornea las costillas durante 2 horas para que se cocinen lentamente y queden muy tiernas.

7.Mientras tanto, en un recipiente mezcla la salsa barbacoa con el vinagre de manzana y la mostaza Dijon para darle un toque ácido y equilibrado.

8.Pasadas las 2 horas, retira el papel aluminio con cuidado y pincela generosamente las costillas con la salsa barbacoa preparada.

9.Sube la temperatura del horno a 200 °C (390 °F) y hornea las costillas destapadas durante 20-30 minutos más, pincelando con más salsa cada 10 minutos para caramelizar bien la superficie.

10.Si deseas, durante los últimos 5 minutos puedes activar el grill para obtener un acabado más dorado y ligeramente crujiente, vigilando que no se quemen.

11.Una vez listas, saca las costillas del horno y déjalas reposar 5 minutos antes de cortar y servir.

12.Sirve las costillas acompañadas de ensalada fresca, papas al horno o tu guarnición favorita.