Taboulé de Boulgour aux Herbes Fraîches – Entrée Légère

1.Rincez le boulgour sous l’eau froide, puis placez-le dans un grand saladier. Versez 200 ml d’eau bouillante sur le boulgour, couvrez et laissez gonfler 20 minutes jusqu’à absorption complète de l’eau. Égrenez à la fourchette pour aérer les grains.

2.Pendant ce temps, lavez les tomates et le concombre. Coupez les tomates en petits dés. Épluchez le concombre, retirez les graines si besoin, puis coupez-le en petits dés également.

3.Épluchez et ciselez finement l’oignon rouge. Lavez, séchez puis hachez finement le persil plat et la menthe fraîche.

4.Zestez le citron puis pressez son jus. Réservez.

5.Ajoutez les dés de tomates, de concombre, l’oignon, le persil et la menthe au boulgour refroidi. Mélangez délicatement.

6.Versez le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement pour bien répartir les saveurs.

7.Couvrez le saladier et réservez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir pour permettre aux arômes de se développer.

8.Pour une entrée, servez le taboulé bien frais en petites verrines, en coupelles ou en portions individuelles, décoré de feuilles de menthe ou de quartiers de citron si désiré.