Name: Salade de Boudin Blanc aux Pommes et Noix
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 2 boudins blancs (environ 150 g chacun); 2 pommes Granny Smith, croquantes et acidulées; 50 g cerneaux de noix; 100 g mesclun ou mélange de jeunes pousses; 1 échalote; 2 cuillères à soupe d'huile de noix; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; Sel fin, au goût; Poivre noir fraîchement moulu, au goût; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Quelques feuilles de persil plat pour la décoration

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