Name: Quiche Vegano de Espinafre e Tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1 xícara (150g) de farinha de trigo integral; ¼ xícara (30g) de farinha de aveia; ¼ colher de chá de sal; ¼ xícara (60ml) de óleo de coco ou azeite de oliva; 3 a 4 colheres de sopa de água gelada; 300 g tofu firme, escorrido e esfarelado; 2 xícaras (60g) de espinafre fresco picado; ½ cebola média picada; 2 dentes de alho picados; ¼ xícara (60ml) de leite vegetal sem açúcar (soja, aveia ou amêndoas); 2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico (ou farinha de trigo); 1 colher de chá de fermento químico em pó; 1 colher de chá de levedura nutricional (opcional, para sabor mais 'queijoso'); ½ colher de chá de cúrcuma em pó (para cor); Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Azeite de oliva para refogar

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