Espaguete alla Puttanesca

1.Cozinhe o espaguete em água fervente salgada conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra o restante.

2.Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.

3.Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar levemente dourado e aromático, tomando cuidado para não queimar.

4.Acrescente os filés de anchova picados e mexa até que se dissolvam no azeite, cerca de 2 minutos.

5.Adicione as azeitonas fatiadas, as alcaparras e a pimenta calabresa. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos para liberar os sabores.

6.Despeje o molho de tomate pelado na frigideira, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 a 7 minutos, até o molho reduzir ligeiramente e ficar mais encorpado.

7.Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto, lembrando que as alcaparras e anchovas já são salgadas, então ajuste com cuidado.

8.Incorpore o espaguete escorrido ao molho na frigideira, misturando bem para que o macarrão fique completamente envolvido pelo molho. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajudar a ligar o molho.

9.Distribua o espaguete nos pratos, coloque um ovo cozido cortado ao meio sobre cada porção e decore com folhas de salsinha fresca.

10.Sirva imediatamente, acompanhado de um fio extra de azeite de oliva se desejar.