Verrines de Foie Gras et Pommes Caramélisées

1.Éplucher les pommes, les couper en petits dés réguliers.

2.Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen puis ajouter les dés de pommes.

3.Saupoudrer les pommes avec le sucre roux et laisser caraméliser doucement en remuant régulièrement pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement dorées.

4.Ajouter le calvados, flamber si désiré, puis retirer du feu et laisser tiédir.

5.Couper le foie gras en petits cubes ou l’émietter grossièrement.

6.Dans un bol, mélanger délicatement la crème fraîche avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.

7.Dans des verrines individuelles, déposer une couche de pommes caramélisées tièdes.

8.Ajouter ensuite une couche de foie gras émietté ou en cubes.

9.Terminer par une cuillerée de crème fraîche assaisonnée.

10.Décorer avec quelques brins de ciboulette ciselée et une pincée de fleur de sel sur le dessus.

11.Réserver au frais jusqu’au moment de servir, idéalement 30 minutes, pour que les saveurs se mêlent.