Carne de Panela ao Molho de Ervas e Limão

1.Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, o suco e as raspas de limão siciliano. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.

2.Em uma panela de pressão, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione a carne e sele todos os lados até dourar levemente, cerca de 5 a 7 minutos.

3.Acrescente a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem translúcidos e aromáticos, aproximadamente 3 minutos.

4.Adicione o alecrim, tomilho e a folha de louro à panela. Misture bem para liberar os aromas das ervas.

5.Despeje o caldo de carne ou água até cobrir parcialmente a carne, cerca de 1 xícara. Ajuste o sal se necessário.

6.Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 35 minutos após o início da pressão.

7.Após o cozimento, desligue o fogo e aguarde a liberação total da pressão antes de abrir a panela.

8.Retire as ervas e verifique o ponto da carne, que deve estar macia e suculenta. Se desejar, reduza o molho em fogo baixo por mais 5 minutos para engrossar um pouco.

9.Finalize com salsinha fresca picada para dar frescor e cor ao prato.

10.Sirva a carne de panela ao molho de ervas e limão acompanhada de arroz branco e feijão tropeiro, criando uma combinação tradicional e equilibrada.