Feijão Vermelho Tropeiro com Toque de Coentro

1.Lave o feijão vermelho em água corrente e deixe de molho por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.

2.Após o molho, escorra o feijão e coloque-o em uma panela com as 6 xícaras de água.

3.Cozinhe o feijão em fogo médio até que esteja macio, mas sem desmanchar, aproximadamente 30 minutos. Reserve e escorra, guardando um pouco da água do cozimento.

4.Enquanto o feijão cozinha, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.

5.Adicione o bacon e frite até que fique dourado e crocante, cerca de 5 a 7 minutos.

6.Acrescente a linguiça calabresa e refogue até dourar, mais 5 minutos.

7.Junte a cebola picada e refogue até que fique transparente, cerca de 3 minutos.

8.Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

9.Misture o feijão cozido à frigideira com bacon, linguiça e temperos, mexendo delicadamente para incorporar.

10.Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até que o feijão fique levemente seco e com textura de tropeiro, cerca de 3 a 5 minutos.

11.Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a umidade, mantendo o prato úmido, mas não encharcado.

12.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

13.Finalize com o cheiro-verde e o coentro fresco picados, misturando delicadamente para distribuir os aromas.

14.Sirva quente, acompanhando carne de panela e arroz branco para uma refeição típica e saborosa.