Herzhafter Chicorée-Gratin mit Geflügelspeck (Laktosefrei, ohne Schweinefleisch)

1.Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.

2.Chicorée putzen, längs halbieren und den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden. Chicoréehälften kurz unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.

3.Geflügelspeckstreifen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne belassen.

4.Zwiebel und Knoblauch im Geflügelspeckfett glasig dünsten. Chicoréehälften dazugeben und von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

5.Chicoréehälften dicht nebeneinander in die vorbereitete Auflaufform legen. Zwiebel-Knoblauch-Mischung darüber verteilen.

6.Für die Sauce laktosefreie Sahne (200 ml), Milch, Dijon-Senf, Zitronensaft, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Mischung gleichmäßig über den Chicorée gießen.

7.Knusprigen Geflügelspeck über dem Chicorée verteilen. Mit laktosefreiem Reibekäse bestreuen.

8.Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und die Sauce leicht eingedickt ist.

9.Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Heiß genießen, z.B. mit frischem Baguette oder Kartoffelpüree.