Polpette di Zucchine e Formaggio Croccanti

1.Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale finemente con una grattugia a fori piccoli.

2.Metti le zucchine grattugiate in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per 10 minuti per far perdere l'acqua in eccesso.

3.Dopo 10 minuti, strizza bene le zucchine con le mani o con un panno pulito per eliminare tutta l'acqua possibile, questo passaggio è fondamentale per ottenere polpette croccanti.

4.In una ciotola capiente, sbatti leggermente le uova, aggiungi il formaggio grattugiato, la farina, il pangrattato, l'aglio tritato (se usato), il prezzemolo, sale e pepe a piacere.

5.Unisci le zucchine ben strizzate al composto e mescola con cura fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza compatto da poter formare delle polpette.

6.Se l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungi un po' di pangrattato per raggiungere la consistenza desiderata.

7.Con le mani leggermente umide, forma delle polpette di circa 4-5 cm di diametro, schiacciandole leggermente per favorire una cottura uniforme.

8.Preriscalda l'airfryer a 200°C per 5 minuti.

9.Disponi le polpette nel cestello dell'airfryer in un unico strato, evitando che si tocchino per permettere una cottura uniforme.

10.Spruzza leggermente le polpette con olio extravergine d'oliva spray per favorire la doratura e la croccantezza.

11.Cuoci le polpette nell'airfryer a 200°C per 12-15 minuti, girandole a metà cottura per dorarle su entrambi i lati.

12.Le polpette saranno pronte quando saranno ben dorate e croccanti all'esterno, e morbide all'interno.

13.Servi le polpette di zucchine e formaggio calde, accompagnate da una salsa leggera allo yogurt o una fresca insalata mista.