Mediterranes Hähnchen mit Tomaten und Paprika

1.Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.

2.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten jeweils 4-5 Minuten goldbraun anbraten, bis sie fast durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3.Im verbliebenen Öl die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.

4.Paprika- und Zucchinistreifen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.

5.Die gewürfelten Tomaten, Salzzitrone, Oregano und Paprikapulver in die Pfanne geben, gut umrühren und die Gemüsebrühe angießen.

6.Die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen, die Hitze reduzieren und alles zusammen weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit das Fleisch die Aromen aufnimmt und vollständig durchgart.

8.Das mediterrane Hähnchen mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.