Geroosterde kip taco's met romige koriandersaus

1.Plaats de kipfilets in de slowcooker. Voeg ui, knoflook, rode paprika, tomatenblokjes, tomatenpuree, gerookt paprikapoeder, komijn, chilipoeder, oregano, cayennepeper, zout, zwarte peper en kippenbouillon toe. Roer alles goed door elkaar.

2.Dek de slowcooker af en laat 4 uur op hoge stand of 6-7 uur op lage stand garen, tot de kip gaar en mals is.

3.Haal de kip uit de slowcooker en trek met twee vorken uit elkaar tot draadjes. Doe de kip terug in de slowcooker en meng goed met de saus. Laat nog 10 minuten staan zodat de smaken intrekken.

4.Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gescheurde kip toe (zonder te veel saus) en bak 5-7 minuten tot de kip licht krokant en geroosterd is. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.

5.Maak ondertussen de romige koriandersaus: doe zure room, mayonaise, koriander, limoensap en -rasp, knoflook, zout en peper in een blender of keukenmachine. Mix tot een gladde, groene saus. Proef en breng op smaak indien nodig.

6.Verwarm de tortilla's kort in een droge koekenpan of in de magnetron tot ze warm en soepel zijn.

7.Vul elke tortilla met een royale portie geroosterde kip. Lepel er wat koriandersaus over en garneer met toppings naar keuze zoals rode ui, avocado, limoenpartjes, extra koriander en radijs.

8.Serveer direct en geniet van deze smaakvolle Mexicaanse taco's!