Salade Méditerranéenne de Pâtes Froide pour 150 personnes

1.Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

2.Égoutter les pâtes et les rincer immédiatement à l'eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir. Égoutter à nouveau et réserver dans un très grand récipient.

3.Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail pressé, le sel et le poivre. Fouetter jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

4.Ajouter les tomates cerises, le concombre, les poivrons, les olives, l'oignon rouge, la feta émiettée, le basilic et le persil aux pâtes refroidies.

5.Verser la vinaigrette sur la salade de pâtes et mélanger délicatement pour bien répartir les saveurs sans écraser les ingrédients.

6.Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

7.Couvrir la salade et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

8.Avant de servir, remuer délicatement la salade et ajuster la texture avec un filet d'huile d'olive si besoin.

9.Servir frais, idéalement dans de grands bols ou plateaux adaptés pour un service en plein air, accompagné de pain frais si désiré.