Cuca de Fubá com Tapioca Crocante

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular média (aproximadamente 30x20 cm) com manteiga e polvilhe com fubá para evitar que o bolo grude.

2.Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata com um fouet ou batedeira até obter uma mistura homogênea.

3.Adicione o açúcar e continue batendo até que a mistura fique clara e fofa.

4.Acrescente o óleo e a essência de baunilha, misturando bem.

5.Em seguida, adicione o leite aos poucos, intercalando com o fubá e a farinha de trigo peneirados, mexendo delicadamente para incorporar sem formar grumos.

6.Adicione a pitada de sal e, por último, o fermento em pó, misturando suavemente para que o fermento não perca seu efeito.

7.Despeje a massa na forma preparada, nivelando a superfície com uma espátula.

8.Para a cobertura crocante, misture em uma tigela pequena a tapioca granulada, o açúcar cristal e a manteiga até formar uma farofa úmida.

9.Distribua essa farofa uniformemente sobre a massa do bolo.

10.Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.

11.Retire do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 15 minutos antes de desenformar.

12.Sirva em temperatura ambiente ou levemente morno, ideal para acompanhar um café ou chá.