Bolo de Chocolate com Recheio Cremoso de Leite Condensado

1.Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga e farinha.

2.Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa, cerca de 5 minutos com batedeira elétrica em velocidade média.

3.Adicione o café frio, o leite integral e o mel à mistura de ovos e açúcar, e misture delicadamente até incorporar.

4.Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o leite em pó, o cacau em pó, o fermento e o sal.

5.Incorpore os ingredientes secos aos poucos na mistura líquida, mexendo suavemente com uma espátula para não perder o ar incorporado na massa.

6.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7.Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: em uma panela média, misture o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó.

8.Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura engrosse levemente e fique cremosa, cerca de 8 a 10 minutos. Não deixe ferver para evitar talhar.

9.Retire do fogo, adicione a essência de baunilha se desejar, misture bem e deixe esfriar em temperatura ambiente.

10.Após o bolo esfriar completamente, corte-o ao meio horizontalmente com uma faca serrilhada.

11.Espalhe o recheio cremoso sobre a metade inferior do bolo e cubra com a outra metade.

12.Se desejar, decore com raspas de chocolate ou cacau em pó polvilhado por cima.

13.Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para firmar o recheio e intensificar os sabores.