Mediterrane Kipfilet met Capucijners en Olijven

1.Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

2.Fruit de fijngesnipperde ui en knoflook in de olie tot ze glazig en geurend zijn, ongeveer 3-4 minuten.

3.Voeg de stukjes kipfilet toe aan de pan en bak deze rondom goudbruin, ongeveer 5-6 minuten.

4.Strooi de Provençaalse kruiden over de kip en roer goed door zodat de kip goed gekruid is.

5.Voeg de tomatenblokjes en kippenbouillon toe aan de pan en breng het geheel aan de kook.

6.Zet het vuur laag en laat de stoofpot 10 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de kip gaar wordt.

7.Voeg de capucijners en zwarte olijven toe aan de pan en roer voorzichtig door.

8.Laat het geheel nog 5 minuten zachtjes koken zodat de capucijners goed warm worden en de smaken zich mengen.

9.Breng de stoofpot op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

10.Serveer de Mediterrane kipfilet met capucijners en olijven in diepe borden en garneer met verse peterselie.