Batatas Recheadas com Molho de Ketchup e Cebola Caramelizada

1.Pré-aqueça o forno a 200°C.

2.Lave bem as batatas e faça furos com um garfo em toda a superfície para evitar que estourem ao assar.

3.Envolva as batatas em papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até que estejam macias ao espetar com um garfo.

4.Enquanto as batatas assam, cozinhe o macarrão em água fervente com sal conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.

5.Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio.

6.Adicione a cebola fatiada e o açúcar mascavo, mexendo ocasionalmente para caramelizar lentamente por cerca de 15 minutos, até que as cebolas estejam douradas e macias.

7.Em uma tigela, misture o macarrão cozido com o ketchup, ajustando o sal e a pimenta a gosto.

8.Retire as batatas do forno, deixe esfriar um pouco para manusear e corte uma tampa na parte superior de cada uma.

9.Com cuidado, retire parte do miolo das batatas com uma colher, formando um espaço para o recheio, e reserve o miolo para outra preparação ou descarte.

10.Recheie as batatas com a mistura de macarrão e ketchup.

11.Cubra o recheio com as cebolas caramelizadas e polvilhe o queijo muçarela ralado por cima.

12.Leve as batatas recheadas ao forno por mais 10 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

13.Retire do forno, decore com salsinha picada e sirva imediatamente.