Arroz Caldoso de Pollo y Setas al Estilo Casero

1.En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.Añade el ajo picado y el pimiento rojo en tiras, cocinando por 3 minutos más hasta que estén tiernos y fragantes.

3.Incorpora el pollo troceado y salpimiéntalo al gusto. Dora el pollo por todos lados durante unos 7-8 minutos para sellar los jugos y obtener un color dorado.

4.Agrega las setas limpias y troceadas, salteándolas junto con el pollo durante 5 minutos para que suelten su aroma y se integren los sabores.

5.Vierte el vino blanco y deja que reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos, removiendo para despegar los sabores del fondo de la cazuela.

6.Añade el tomate rallado, la ramita de tomillo y la hoja de laurel. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo durante 10 minutos, permitiendo que el tomate se concentre y el caldo tome sabor.

7.Incorpora el arroz y mezcla bien para que se impregne de todos los ingredientes y el aceite, cocinando un minuto para tostar ligeramente el arroz.

8.Vierte el caldo casero de pollo caliente, ajusta de sal y pimienta, y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina sin tapar durante 18-20 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue y asegurando que quede caldoso.

9.Retira la ramita de tomillo y la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

10.Deja reposar el arroz caldoso tapado durante 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

11.Sirve caliente, espolvoreando perejil fresco picado por encima para aportar color y frescura.