Estofado de Pollo y Verduras con Cubitos de Caldo

1.Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio-alto.

2.Agrega la cebolla picada y el ajo, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Incorpora los trozos de pollo y dóralos por todos lados hasta que tomen un color dorado, alrededor de 5-6 minutos.

4.Añade los tomates picados y los cubitos de caldo de pollo desmenuzados, mezcla bien para que se integren los sabores.

5.Vierte la taza de agua caliente y agrega la hoja de laurel y el pimentón dulce si lo usas.

6.Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cazuela y deja que el estofado se cocine lentamente durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.

7.Pasados los 20 minutos, añade los cebollines picados, salpimienta al gusto y cocina destapado por 5 minutos más para que los sabores se mezclen y el líquido se reduzca ligeramente.

8.Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón si es necesario.

9.Sirve caliente acompañado de arroz blanco o pan crujiente para un almuerzo completo y nutritivo.