Bâtonnets croquants de carotte et courgette, dip à la tapenade d’olive noire végane

1.Lavez soigneusement la carotte et la courgette. Épluchez la carotte, puis coupez-la en bâtonnets réguliers de 1 cm d’épaisseur et 7-8 cm de long. Coupez également la courgette en bâtonnets de taille similaire. Réservez au frais dans un bol d’eau glacée pour conserver le croquant.

2.Pour la tapenade végane, hachez finement les olives noires, les câpres, les tomates séchées et l’ail à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Rassemblez le tout dans un petit bol.

3.Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, un peu de poivre noir et, si désiré, une pincée d’herbes de Provence. Mélangez soigneusement à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

4.Égouttez et séchez les bâtonnets de légumes sur un linge propre. Disposez-les harmonieusement sur une assiette ou un plat de service.

5.Servez les bâtonnets croquants accompagnés de la tapenade d’olive noire végane en dip. Dégustez immédiatement pour apprécier toute la fraîcheur et le croquant des légumes.